草酸化學式是H?C?O?。

　　草酸，也稱乙二酸，廣泛存在于植物性食品中。草酸是一種無色柱狀晶體，易溶于水，但不溶于乙醚等有機溶劑。它能與堿反應，并能進行酯化、酰鹵化和酰胺化反應。還可能發生還原反應，加熱時會發生脫羧反應。無水草酸具有吸濕性。草酸可以與許多金屬形成水溶性絡合物。

　　草酸鹽是植物性食品中的另一種金屬螯合劑，具有很強的配位作用。當草酸與一些堿土金屬元素結合時，其溶解度大大降低，例如草酸鈣幾乎不溶于水。