山梨酸鉀是山梨酸的鉀鹽形式，山梨酸是一種天然存在的不飽和脂肪酸。最初來源于花楸樹，1850年代被法國人發現?，F在，它可以合成并廣泛用作食品防腐劑。山梨酸鉀經過食品行業的深入研究和測試，被證明是一種安全的食品添加劑。即使大量攝入，身體也可以將其分解成水和二氧化碳。

　　山梨酸鉀的用途

　　山梨酸鉀具有防腐和抗菌特性，可防止奶酪、干肉、烘焙食品、果膠和糖漿等食物中的霉菌、細菌和真菌生長。作為干果防腐劑，山梨酸鉀常用于代替二氧化硫，具有一定的回味。在膳食補充劑中添加山梨酸鉀可抑制細菌并延長保質期。山梨酸鉀也用于許多個人護理產品中，以延長保質期并防止細菌污染。作為紅酒穩定劑，山梨酸鉀還可以防止裝瓶后葡萄酒中的發酵和酵母產生。

　　防腐劑控制

　　目前，世界各地的政府機構都在采取措施控制防腐劑的使用，以確保制造商在食品和飲料中使用防腐劑時嚴格遵守規定。發表在《食品安全雜志》上的一份英國報告指出，山梨酸的每日可接受攝入量為每公斤體重25毫克。

　　副作用

　　護膚和護膚產品含有山梨酸鹽或山梨酸，它們是山梨酸鉀，會引起眼睛和皮膚刺激。國外一項研究發現，山梨酸防腐劑會引起一種叫做接觸性蕁麻疹的疾病。不良反應包括暴露后數分鐘至數小時出現的癥狀，如灼熱感或瘙癢性蕁麻疹。身體的某些部位（尤其是手）也可能出現紅腫。FDA要求制造商在食品成分清單上列出所有添加劑，但使用的術語可能會造成混淆。

　　添加劑通常被歸類為香料或調味品，因為很難準確地確定你在吃什么。一些食品添加劑會引起過敏反應和健康問題。如果您想避免使用山梨酸鉀等防腐劑，最好在當地農貿市場購買新鮮的未加工食品。吃全谷物，減少方便食品；盡可能喝新鮮的有機果汁，用新鮮水果代替干糧或罐頭食品。

推薦閱讀：制取氟化氫銨的注意事項?