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　　在國內，工業上生產檸檬酸鈉的方法一般是用發酵法生產出檸檬酸，然后用堿進行中和，得到檸檬酸鈉。根據原料的不同，工藝方法一般分為以下幾種：

 

　　一、檸檬酸+燒堿反應原理如下所示：C6H8O7+NaOH→Na3C6H5O7+ H2O

　　基本工藝過程是：將檸檬酸溶于水，在攪拌下加入燒堿液中，發生中和反應，并產生大量的熱，反應液經濃縮、結晶、干燥等工序處理，最后得到檸檬酸鈉成品。該工藝方法簡單，得到的產品純度較好;唯一缺點是生產成本較高，現僅在實驗室中使用。

 

　　二、檸檬酸 + 純堿反應原理如下：C6H8O7+ Na2CO3→C6H5O7Na3+ CO2↑+ H2O

　　由于純堿具有價格低廉，易于采購，保存方便等優點，于是很快取代了燒堿。該制備方法是前一種方法的改良，目前被國內檸檬酸鈉生產企業普遍采用。

 

　　三、檸檬酸 + 小蘇打反應原理如下：C6H8O7+NaHCO3→C6H5O7Na3+ CO2↑+H2O

　　該方法主要是為了解決上一種制備方法生產出的檸檬酸鈉不適合醫藥行業的需要而改進的工藝方法。原料采用高品質的小蘇打，按規定量溶于水之后，與檸檬酸發生中和反應，即可制得藥品級產品檸檬酸鈉。該制備方法的優點是反應條件比較溫和，生產上易于操作，而且產品質量很好。
 

　　采用這種傳統工藝方法生產的檸檬酸鈉，產品質量比較穩定，能夠達到食品級標準，符合國標 GB6782-86 要求，甚至達到并超過美國 FCC-IV 標準的要求。

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